Hoe maak ik een bruidstaart? deel 2

Na 'hoe maak ik een bruidstaart?' deel 1 kan een tweede deel natuurlijk niet uitblijven. Waar ik in het eerste deel schreef over mijn oriëntatiefase, gaat deze blog verder in op de voorbereidingen. Nu we weten wat de wensen zijn en hoe de taart eruit komt te zien, is de vraag: wat hebben we daar allemaal voor nodig?

Thuistaartenbakster

Het allerbelangrijkste in mijn ogen is een goed recept! Dus zoek ik mijn kookboeken door en kijk rond op internet. Over het algemeen zijn we in Nederland niet zo ingesteld op het maken van 'stapeltaarten'. Alhoewel er steeds meer mensen (lees: vrouwen) zijn die meer willen dan de doorsnee taart en massaal aan het taartdecoreren slaan, is de doorsnee thuistaartenbakster niet ingesteld op taarten die uit meer dan één laag bestaan. En dus zijn onze kookboeken, kooktijdschriften dat ook niet echt.

Layercakes
Gelukkig is het maken van meer-lagen-taarten in Engeland en Amerika een soort tweede natuur. Dus sla bij het zoeken naar recepten zeker de onderstaande sites niet over. Het lezen van recepten in het Engels is niet alleen vanwege de taal soms lastig maar ook voor het vertalen van de hoeveelheden van cups naar grammen. Zoek daarom bij voorkeur naar Engelse recepten. In Engeland gaan ze namelijk steeds meer over op hetzelfde meetsysteem als bij ons, waardoor recepten vaker in grammen zijn weergegeven. Denk er overigens bij het kiezen van een recept aan dat lang niet iedereen houd van een uitgesproken smaak. Voor een bruidstaart voor veel personen zou ik gaan voor een redelijk veilige smaak. Is misschien niet zo spannend, maar levert wel de meeste blije gezichten op.

Recepten taart & vullingen

• BBC Goodfood
• Tartacadabra
• Wilton
• Wedding cake 101
• Good to know
• Epicurious
• Kookboek Hummingbird Bakery (nu ook vertaald verkrijgbaar)

Recept
Mijn taartontwerp, een hartentaart, was uiteindelijk leidend voor het recept dat ik uiteindelijk heb gekozen. De buitenkant wit, de binnenkant; een rode verrassing! En wat is er lekkerder rood dan een original 3-layer red velvet cake? Hiervoor had ik immers al een perfect recept gevonden van de Hummingbird bakery. Het recept dat ik eerder gebruikte voor de WK cupcakes afgelopen zomer. Voor het maken van de bruidstaart verdubbelde ik simpelweg de hoeveelheden. Het beslag verdeelde ik in drieën voor het bakken van de drie lagen.

Geheime proefsessie
Eerlijk gezegd maakten de WK cupcakes onderdeel uit van mijn geheime proefsessie. Aangezien de bruid & bruidegom mij het volledige lot van de taart in handen hadden gegeven, wilde ik toch zeker zijn dat de smaak in orde was. Dus maakte ik cupcakes voor de gelegenheid en gaven zij mij hun goedkeuring zonder dat ze het zelf doorhadden. Maar aangezien de meeste bruiden in spé niet zo dol zijn op verrassingen zou ik een proefsessie niet uitsluiten. Niet alleen lekker, maar ook leuk om te doen. 

Oefentaart

Als je nog niet eerder een gedecoreerde taart hebt gemaakt, is het raadzaam eerst een oefentaart te maken. Het bespaart een hoop stress als je van tevoren een idee hebt van wat je te wachten staat. In het geval van mijn bruidstaartproject was ik dolblij dat ik een week van tevoren een oefentaart heb gemaakt. In die periode was het rond de 30 graden en dat had ook zo z'n effect op de ingrediënten. Dus eenmaal aan de slag voor de real deal wist ik dat ik vroeg op moest staan om de hitte van de dag een beetje te mijden. Deze taart hoeft er natuurlijk niet perfect uit te zien en moet je vooral gebruiken om te oefenen met de afwerking en het decoreren zoals het schrijven op de taart en het aanbrengen van versieringen.

Inkopen ingrediënten

Om zowel het proeftaartje te maken als de uiteindelijke cake is het handig om het aantal ingrediënten dubbel in te kopen. Of in het geval dat er iets misgaat, is het ook handig om nog iets extra's in huis te hebben. Een paar weken van te voren kocht ik alvast het volgende om de red velvet bruidstaart te maken:

• Taartvormen in hartvorm
• Witte rolfondant
• Roze rolfandant
• Rode rolfondant
• Verschillende maten uitstekers in hartvorm
• Cakeboard (om de taart op te presenteren - in dit geval ook in hartvorm)
• Taartdoos om de taart in te vervoeren
• Rode kleurstof
• Writing icing (kun je kant-en-klaar kopen) of een decoreer spuitzak om icing mee te schrijven.

Vlak voordat je de taart gaat maken, koop je in de supermarkt de overige ingrediënten voor de taart zodat die zo vers mogelijk zijn. Nu heb je alles in huis om te beginnen met je (proef)taart!

Klik op de link voor: Hoe maak ik een bruidstaart? deel 1