Mince Pies

Mince pies.. eigenlijk bestaat er geen kerst zónder. Traditiegetrouw maakte mijn moeder deze kleine gebakjes altijd vlak voor kerst. Tenminste, als ze voor die tijd ergens mincemeat had kunnen inslaan. Vroeger had je de Marks & Spencer nog in Nederland, daar konden we toen nog wel eens terecht, maar dat was niet echt naast de deur. En ook daar moest het maar net op voorraad zijn.

In ieder geval lukte het in de meeste gevallen om vroeg of laat ergens een potje mincemeat te bemachtigen. Eenmaal aan het bakken, werden er meteen veel gemaakt. Bleef er wat over dan ging dat gewoon de vriezer in. Zo konden we op elk moment nog weer een paar mince pies uit de vriezer halen en in de oven doen, daarna een beetje poedersuiker erover, heerlijk!

De geur en smaak van mince pies is wat zwaarder dan andere koekjes en gebak, maar past perfect de sfeer en bij de tijd van het jaar. In Amerika worden ze ook vaak gegeten rondom Thanksgiving. Mince pies zijn vast nog lekkerder als je de mincemeat zelf maakt. Maar indien je weinig tijd hebt, of juist heel veel.. kant-en-klare mincemeat maken de mince pies echt niet minder lekker, maar zijn wel stukken sneller te maken!

Mincepies
24 stuks

Ingrediënten

• 250 gram bloem
• 150 gram gekoelde ongezouten boter
• 75 gram poedersuiker
• 3 el ijskoud water
• 1 potje Robertson's mincemeat (450 gram)

Nodig

• Bakblik voor kleine cakejes of taartjes
• Ronde uitsteker met diameter Ø 5,5
• Ronde uitsteker met diameter Ø4,5 óf een kleine stervorm uitsteker.

Bereiding

1. Vet één of twee bakblikken in met boter en bestuif de vormen met bloem. Bij het maken van de mincepies is het makkelijk als je twee bakblikken hebt. Heb je één bakblik, verdeel het deeg dan in twee porties en wikkel één deel in plastic folie en bewaar het in de koelkast tot je gebruik.
2. Zeef de bloem in een grote kom, snijd de boter in blokjes en wrijf de boter met je vingertoppen door de bloem tot er een soort broodkruimels ontstaan.
3. Roer de poedersuiker door de bloem en maak een kuiltje in het midden.
4. Voeg 2 á 3 el ijswater toe en meng het deeg met een plat (palet)mes door een snijbeweging door het deeg te maken. Nu ontstaan er kleine bolletjes zo groot als knikkers. Als het deeg nog wat droog is, voeg dan nog wat ijswater toe, slechts een heel klein beetje per keer.
5. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en maak er een bal van. Rol tweederde van het deeg uit en prik er 24 rondjes uit met een uitsteker met diameter 5,5 cm. Zelf gebruik ik hiervoor een uitsteker met gekartelde randjes, maar je kunt natuurlijk ook een gladde uitsteker gebruiken of een glas.
6. Vul de holletjes van het bakblik met de rondjes, verdeel de mincemeat over de taartjes. Per stuk heb je ongeveer een ruime theelepel nodig. Steek vervolgens sterretjes of kleine rondjes uit het deeg en dek de mince pies hiermee af.
7. Bak de mincepies 20-25 minuten op 180º C of tot het deeg goudbruin kleurt.

Tip! Laat de mince pies zeker 5 minuten afkoelen voordat je er één proeft. De vulling gaat tijdens het bakken een beetje koken, waardoor het gloeiendheet is wanneer het uit de oven komt. Je kunt de mince pies in een luchtdichte bak nog een week bewaren. Warm ze voor het eten nog even 3 min. op in de oven. Warm zijn ze echt het lekkerst. Tot max. 3 maanden kun je ze ook in de vriezer bewaren.

Op zoek naar mincemeat? Bestel mincemeat bij Cookie Cottage.