Mince pies.. eigenlijk bestaat er geen kerst zónder. Traditiegetrouw maakte mijn moeder deze kleine gebakjes altijd vlak voor kerst. Tenminste, als ze voor die tijd ergens mincemeat had kunnen inslaan. Vroeger had je de Marks & Spencer nog in Nederland, daar konden we toen nog wel eens terecht, maar dat was niet echt naast de deur. En ook daar moest het maar net op voorraad zijn.
In ieder geval lukte het in de meeste gevallen om vroeg of laat ergens een potje mincemeat te bemachtigen. Eenmaal aan het bakken, werden er meteen veel gemaakt. Bleef er wat over dan ging dat gewoon de vriezer in. Zo konden we op elk moment nog weer een paar mince pies uit de vriezer halen en in de oven doen, daarna een beetje poedersuiker erover, heerlijk!
